Un truco para que no se rompa la morcilla cuando se fríe, es pasarla por harina, freírla en una sartén de hierro y a fuego vivo. Esto hace que al freírla en el aceite bien caliente se haga una costra inmediatamente que impide que se salga el arroz.
Cortar la morcilla en rodajas de un dedo de grosor como mínimo (no más fino), llenar la sartén de aceite que le llegue por la mitad de la rodaja. Calentar previamente a 180ºC. Cuando está frita por un lado, osea que se haya hecho una costra fina, darle la vuelta y terminar de freír.
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